JAMÓN ALBARRAGENA DE BELLOTA 100% IBÉRICO

Cría totalmente extensiva en régimen absoluto de libertad. Cada animal puede disfrutar de entre 6 y 10 hectáreas de Dehesa, lo que supone hasta 10 veces más de lo establecido en la Norma del Ibérico Puro. Esto conlleva que cada animal dispone de una mayor cantidad de alimento (bellotas y hierbas propias de la dehesa) que en otras ganaderías.

Producción limitada, sólo se crían 50 ejemplares que producen 100 jamones al año. No se venden paletas de este producto. El animal termina la montanera con 180 kilos de peso aprox. El salado de las piezas se lleva a cabo en un corto periodo de tiempo, mediantes procesos tradicionales. Curación y maduración en secaderos naturales durante más de cuatro años.

El Jamón Albarragena es el único en el mundo que incluye en cada pieza un certificado de ADN que certifica su pureza racial. Cada pieza es única, pero todas se caracterizan por alcanzar el 58% de ácido oléico (la calidad Bellota requiere un mínimo del 53%).

Alburquerque - Badajoz - Extremadura.

Sello plateado con añada y numeración única. Caja de diseño con cristales de Swarovski. Se acompaña con un cuchillo jamonero de diseño.